Гость Александр 77

Разыскивается рецепт

В этой теме 43 сообщения

Что за чудо-инструмент мантышница? Подойдет обычная пароварка, как в виде кастрюли для газовой или электрической плиты, так и электрическая пароварка по принципу электрочайника. Кило говядины + кило свинины + 500 граммов лука - мой обычный фарш который я делаю в домашних условиях для пельменей.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Цитата(Александр 77 @ 11.11.2010, 23:02)
Что за чудо-инструмент мантышница? Подойдет обычная пароварка, как в виде кастрюли для газовой или электрической плиты, так и электрическая пароварка по принципу электрочайника.



пароварка - мантышница - мантушница - мантоварка - мантыкаскан

Среднестатистическая:


Первая удобнее тем что снимать "решетки" за ручки снаружи, не обжигая паром руки i07002.gif
Вторая при хранении занимает меньше места. mda1.gif
Вариантов начинки действительно много.
0,5 кг баранины + 0,5 говядины + 1 кг лука. Не слишком жирно и очень сочно.
Попробуйте добавить в часть рубленого мяса немного молотой зиры. Интересный вкус Отредактировал Russ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Могу предложить Вашему вниманию тесто пельменное рецепт с яйцом
Муку просеивают, делают в ней воронкообразное углубление для подсоленной воды и яиц. Замешивают тесто, доводят его до однородной густой консистенции и дают расстояться 30—40 минут.
Продукты (на 1 порцию)
соль 5г
мука 250г
яйца 1.5шт.
вода 0.09л

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Могу порекомендовать отличное соте рецепт
Продукты
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лук крупный (нашинкованный) - 1 шт.
Изюм золотистый - 2 ст. л.
Арахис - 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Красный перец (порошок) - 1/4 ч. л.
Томатная паста - 1/4 стакана
Какао порошок - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Баклажан мелкий (порезанный кубиками) - 1 шт.
Белый винный уксус - 1/3 стакана
Вода - 1/3 стакана
Соль крупная
В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать лук, изюм, чеснок, орехи и красный перец. Готовить, помешивая, до золотистого цвета лука около 5-7 минут.
Выложить томатную пасту, какао порошок и 2 ст. л. сахара. Готовить 2-3 минуты. Высыпать баклажаны, вылить уксус и воду.
Накрыть и готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости баклажан и загустения массы, около 7-10 минут. Посолить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Как Вам понравятся такие беляши с мясом рецепт с фото
Муку просеять, положить в нее соду, взбитое яйцо, добавить полстакана воды. Тщательно вымесить тесто, оно должно быть достаточно крутым (как на вареники). Раскатать коржи и с помощью блюдца вырезать кружочки под беляши.
Приготовить начинку из фарша, мелко нарезанного лука, взбитого яйца. Посолить, влить молоко, вымешать. Выложить начинку на тесто и сформировать беляши. Жарить на сковороде в большом количестве растительного масла, предварительно проколов вилкой каждый беляш. Подавать с аджикой.
Продукты
фарш мясной 500 г
яйца 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
мука 3 стакана
молоко 1-2 ст. ложки
масло растительное для жарки сколько уйдет
сода на кончике ножа
соль по вкусу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Все хвалят мой украинский борщ рецепт которого проверен не одним поколением родственников из Одессы:

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности.
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир с бульона и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу.
В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанные картофель и капусту, варить 15-20 мин, затем снять с огня и вылить содержимое кастрюли в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь, лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку.
На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану.

Продукты
мясо 500 г
свекла 0.5 шт.
капуста 200 г
бульон 2 стакана
картофель 2 шт.
лук репчатый 2 головки
соус томатный 0.5 стакана
морковь 1 шт.
корень петрушки 10 г
чеснок 10 г
уксус 1.5 ст. ложки
соль по вкусу
зелень по вкусу
перец по вкусу
сахар по вкусу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Могу предложить Вам лобио из красной фасоли рецепт
Фасоль заранее замочить в большом количестве воды. Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить.
Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Зелень промыть, высушить и мелко нарубить.
Фасоль смешать с пассерованным луком, зеленью, поперчить, посолить.
Продукты
фасоль красная 120 г
лук репчатый 120 г
масло растительное 25 г
зелень петрушки по вкусу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Вот такой вкусный мой любимый рецепт мантов в пароварке.

Манты в пароварке

Чтобы приготовить манты с мясом, возьмите два стакана муки, стакан воды, пол чайной ложки соды, полкилограмма фарша мясного, две крупных луковицы, перец и соль.

Высыпаем соль в воду и тщательно размешиваем. Муку горочкой высыпаем в миску, делаем в горочке углубление, куда порциями заливаем воду, замешиваем тесто.

Мелко нарезаем лук, добавим его в фарш вместе с луком, перцем, солью и перемешиваем.

Тесто разделяем на небольшие части, каждую из них раскатаем на круг сантиметров в десять в диаметре. Но можно сделать и по другому – просто раскатайте тесто и вырежьте ножиком прямоугольники. На середину каждой лепешки выкладываем начинку, где-то одну столовую ложку приготовленного фарша. Соединим два противоположных края теста, защепим, потом соединим два другие противоположных угла, можно сказать, что нужно собрать лепешку «в узелок».

Варить следует около тридцати ряти-сорока минут. По приготовлении достанем манты из пароварки, выложим их на приготовленное блюдо украсим их рубленой зеленью и можем подать на стол.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Здравствуйте все.
А такое блюдо кому нибудь интересно???

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
А это я прочитал...

КАРАСИК! обыкновенный карасик! Папа мой ловит...полная Обь таких...
и Я его в духовочку...
а во внутрь лимонную "попку",вязаночку из трав (укроп-орегано-мойоран)...а сверху натерла сухой смесью из перцев и чуточку соли...
обмазала яйцом,потом припудрила мукой и опять яйцом...и маленько растительным маслом...и в духовочку! а минут через 20 смазала эту рыбочку еще и...мёдом! да-да! тоненько так ...медом...мамадарагая...какой запах..какая корочка...!
вот такие караси у нас в Оби..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Цитата(Алл @ 17.1.2013, 12:11)
Здравствуйте все.
А такое блюдо кому нибудь интересно???

это плов?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Цитата(Михаил 69 @ 17.1.2013, 20:23)
это плов?


да

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Вкусно наверное? i01011.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Цитата(Михаил 69 @ 18.1.2013, 9:41)
Вкусно наверное? i01011.gif


Вот по этому рецепту делаю сам. Едят все и родные и друзья, претензий ещё не было...

ПЛОВ
(рис сваренный особым способом)


подготовка продуктов

1. 1 кг мяса (желательно не мыть водой) нарезать кубиками 4х4 или 5х5 см;
2. 1 кг риса, не дробленного, выбрать камешки и шелуху, промыть в 3-х, 4-х водах;
3. 100 – 150 гр растительного масла (в зависимости от жирности мяса);
4. 2-е луковицы диаметром 7 – 8 см, нарезать мелко полукольцами;
5. 3-и морковки длиной 15 – 20 см, нарезать мелкой соломкой;
6. 2-е головки чеснока, диаметром 6 – 8 см, аккуратно очистить от верхнего слоя шелухи, последний, жесткий слой оставить;
7. 2-е, 2,5-ой столовые ложки соли (не горькой и особенно не иодированной);
8. 2-е чайные ложки зиры (с рынка), или пакетик зиры (из магазина);
9. 250-300 гр изюма, хорошо промыть теплой водой
10. 1-у чайную ложку молотого красного перца (на любителя)
11. кипяток.

Приготовление

1. Установить казан (котелок), емкостью 5 – 8 литров на эл. плиту, или на костер;
2. Налить растительное масло, раскалить его, обжарить в этом масле полулуковицу до яркого коричневого цвета;
3. Выбросить обжаренную луковице, забросить в масло мясо;
4. На сильном огне, перемешивая, выпарить влагу из мяса и довести его до полуготовности (должна появиться на мясе аппетитная золотистая корочка);
5. Забросить лук, перемешивая, довести его до золотистой корочки;
6. Забросить морковь, перемешивая, довести её до полуготовности (мягкое состояние);
7. Засыпать 1-у ложку соли и 1-у ложку зиры (любителю – 0,5 ложки красного перца), перемешать;
8. Уложить чеснок хвостиками на мясо, слегка притопив его;
9. Промытый рис смешать с изюмом
10. Засыпать ровным слоем рис;
11. Залить рис кипятком (длинный рис – на 2-а пальца выше уровня риса (не перепутать: пальцы в толщину а не в длину), короткий и круглый – не более 1-го пальца);
11. Засыпать оставшуюся соль, зиру (перец);
12. Уменьшить на половину огонь и закрыть крышкой казан (котелок);
13. Через 10 – 15 минут, когда рис впитает воду, шумовкой собрать его «горкой» и сделать 3 – 4 вертикальных прокола до дна казана (котелка);
14. Закрыть крышкой, сделать четверть силы огня и в течении 30 - 40 минут усиленно вырабатывать желудочный сок;
15. По истечении данного времени попробовать на готовность рис с верхнего слоя «горки»;
16. По готовности аккуратно перемешать рис с мясом и подать на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

p.s. ПЛОВ БЕЗ ВОДКИ ЕДЯТ ТОЛЬКО СО…КИ

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр Савельевич,Спасибо!!! Очень вкусный должен быть.По составу вкус представил. Он от изюма не сластит? Отредактировал Михаил 69

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Цитата(Михаил 69 @ 18.1.2013, 14:09)
Александр Савельевич,Спасибо!!! Очень вкусный должен быть.По составу вкус представил. Он от изюма не сластит?


Михаил 69 похоже ты имеешь дар "представлять" вкус. Я пока не попробую не могу представить что о чём. О июзе: у нас на рынках я обычно пробую (бывает после этих проб сыт на пол дня), выбираю именно кисло-сладкий и среднего размера, цвет предпочитаю жёлтый или даже соломенно - жёлтый, если пожелания едаков возникает спонтанно, то беру в магазине какой есть в наличии. Но так или иначе капитально промываю, сливаю воду и потом в подготовленный, тоже промытый, рис засыпаю. Сластит или не сластит - это на любителя, так же как горчит или очень горький или не горчит. Ведь есть ещё варианты вместо изюма кладут яблоко или айву или гранат или зелёную редьку или помидоры или перепелинные яйца. Вариантов уйма. Это всё на вкус едоков. Я для себя и своих едоков остановился на одном, уже описанном. особенно получается вкусным когда готовлю на костре
и компания бывает всегда вот такая .
Я начал готовить плов только когда переехал в Сибирь, до этого только ел, не задумываясь что и как. Главное когда готовишь - должно быть желание и хорошее настроение. Пробуй и получишь дополнительные эмоции.
Расскажи об своих будущих пловных достижениях и я научу тебя варить лагман.
Удачи. С уважением.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Кто знает рецепты рыбников? Обычный - пробовал. Вкусно. Очень вкусно. И можно ли рыбник делать из магазинного слоёного теста?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Очень  вкусно - рецепт настоящих мантов.

Домашние манты с мясом
sm_280838.jpg
Готовятся манты на пару в специальной посуде – каскане (мантоварке). Начинка может быть разнообразной. Прежде всего – мясо (баранина, говядина, курица, свинина). Также готовят овощные манты, манты с зеленью и творогом.
Продукты 
(на 35 порций)
Для фарша:
Говядина - 1 кг
Свинина - 1 кг
Лук - 3 шт.
Картофель - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу
*
Для теста:
Мука - 800 г
Вода - 400 мл
Соль - 1 ч. ложка

Подготавливаю необходимые продукты. Из свинины и говядины делаю мясной фарш.
Готовлю тесто. В миску вливаю воду. Всыпаю соль и просеянную муку. Всё хорошо перемешиваю и замешиваю эластичное тесто.
Обминаю тесто и перекладываю в миску. Накрываю крышкой и даю ему полежать 10-15 минут.
(Тесто для мантов похоже по приготовлению на тесто для пельменей, но более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.)
Готовим начинку. Лук нарезаю крупными кусочками и измельчаю в блендере.
Очищенный и помытый картофель натираю на крупной тёрке.
В перекрученное мясо добавляю измельченный лук и натёртый на крупной тёрке картофель. Всыпаю соль, чёрный и душистый перец, вливаю немного холодной воды.
Всё хорошо перемешиваю, слегка отбивая массу фарша.
От теста отрезаю кусочек, формирую из него удлинённую колбаску, нарезаю на равные кусочки.
Кусочки обмакиваю в муке, слегка приминая, затем из них раскатываю тонкие кружочки нужного размера. На центр кружочка выкладываю порцию фарша.
Собираю две противоположные стороны кружочка по центру так, чтобы получилась продольная линия. Затем серединки свободных краёв прикрепляю перпендикулярно линии, а получившиеся "ушки" попарно соединяю и скрепляю края (см. видео-рецепт).
Таким способом леплю манты из всего теста и фарша.
Выкладываю вылепленные заготовки на смазанные сливочным маслом секции.
Ставлю мантышницу на огонь, даю закипеть воде и потом ставлю кастрюлю с заготовками мантов готовиться. Готовить манты 40-45 минут.
Горячие манты выкладываю на блюдо и подаю к столу с аджикой. Приятного аппетита!
 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!


Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.


Войти